Sötningsmedel

Kroppen behöver inte socker men en tillvaro helt utan socker är svår. Det är ju så gott! Sötningsmedel har blivit matindustrins lösning på ”sött utan socker” och idag finns det många produkter som innehåller Aspartam, Stevia och Sukralos. Men vad består de egentligen av?

Text: Louise Svensson Leg. Dietist / Foto: Shutterstock

Vad är sötningsmedel?

Det finns ett flertal olika sötningsmedel som används som ett alternativ till vanligt socker:

Sockeralkoholer: finns naturligt i frukt och grönsaker. Dock är det fel att kalla framställningsprocessen för naturlig eftersom det krävs en hel del kemiska processer för att utvinna sockeralkoholerna från frukten och skapa ett sötningsmedel av det.

Exempel på sockeralkoholer är:

• Sorbitol
• Xylitol (kallas även för björksocker)
• Erytritol (kallas ofta för Sukrin)
• Mannitol

Dessa räknas inte som sockerarter utan som livsmedelstillsatser. De är ofta mindre söta än vanligt socker och de ger energi men inte lika mycket energi som vanligt socker (ej erytriol). Nackdelen med sockeralkoholer är att de kan var gasbildande vilket kan upplevas besvärligt om man har en känslig mage.

En annan typ av sötningsmedel är de icke energigivande sötningsmedlen, några exempel:

• Aspartam
• Aceculfam K
• Sukralos
• Stevia (steviolglykosider från Stevia)

Aspartam består av två aminosyror: Fenylalanin och asparginsyra och är inte helt energifritt MEN eftersom det är extremt sött används mindre mängder, vilket gör att det inte tillför någon direkt energi.

Fördelen med dessa är att de inte bidrar med någon energi och inte påverkar vårt blodsocker alls. Nackdelen är att de ofta upplevs ha en besk smak som inte går att jämföra med den sötma vi är vana vid från det vanliga vita sockret.

Var finns sötningsmedel?

Sockeralkoholer används i olika godis, kakor, glass, sylt, tuggummi, halstabletter och konserver.
Icke-energigivande sötningsmedel finns bland annat i light läsk, desserter, godis, livsmedel utan tillsatt socker och färdiga såser.

Är det farligt för hälsan?

Det har länge diskuterats om light läsk är dåligt för hälsan eller inte och man syftar då till dess innehåll av sötningsmedel. Flera gånger har det kommit varningsrubriker som syftar till att sötningsmedel kan orsaka diabetes typ 2, att det kan vara cancerframkallande, att det är farligare än vanligt socker osv.

Det som är viktigt att ha med sig är att vid forskningsstudier med djurförsök som påvisat negativa effekter av sötningsmedel, har doserna varit enormt höga. Mycket högre än vad en människa skulle kunna få i sig genom att konsumera livsmedel innehållande sötningsmedlet i fråga- För att vända på det kan allt vara skadligt i för höga doser!

Det finns ett acceptabelt dagligt intag, framtaget av WHO, för aspartam som ligger på 40 milligram per kilo kroppsvikt och dag. För en person som väger 60 kilo innebär detta att ett intag på 2,4 gram aspartam per dag inte medför någon risk för hälsan.

Läsk sötad med aspartam får max innehålla 0,6 gram aspartam per liter vilket innebär att en person på 60 kilo kan dricka fyra liter aspartamsötad läsk per dag. Fast det är ingenting som vi rekommenderar.

KÄLLA:
https://www.livsmedelsverket.se/livsmedel-och-innehall/tillsatser-e-nummer/sotningsmedel
https://www.livsmedelsverket.se/livsmedel-och-innehall/tillsatser-e-nummer/sotningsmedel/aspartam